Πριν κάποια χρόνια, στο Βέλγιο, όταν πρωτοδιάβασα το όνομά τους, δεν γνώριζα γιατί είχαν ονομαστεί έτσι. Βέβαια και οι Βέλγοι, αν και αυθεντίες στις premium σοκολάτες όπως η Callebaut και η Chocovic, είναι αρκετά πίσω σε ό,τι αφορά το design των cakes τους. Συνεπώς δεν είναι κάτι που κυκλοφορούσε ευρέως στη χώρα. Μετά από αρκετό ψάξιμο λοιπόν, σε δημιουργίες του εξωτερικού, εικόνες και συνταγές, εντυπωσιάστηκα και ήθελα να το δοκιμάσω κι εγώ! Ήταν σοκαριστικό το πόσες παραλλαγές μπορεί να βρει κανείς σε σχέδια με αυτή την αρχιτεκτονική του cake. Ήμουν αποφασισμένη. Ήθελα να κάνω την πρώτη μου δοκιμή! Και κάπως έτσι σάς φέρνουμε το πεντανόστιμο cream tart στη Θεσσαλονίκη.
Άλλωστε, ποιος δεν λατρεύει ένα εύκολο και όμορφο επιδόρπιο;
Τι είναι σήμερα μια cream tart και που μπορείς να τη βρεις στη Θεσσαλονίκη;
Ξεκινάμε από τη βάση που μπορεί να αποτελείται από απλά στρώματα κέικ, ζύμη τάρτας, φύλλα μιλφέιγ ή ζύμη μπισκότων. Συνεχίζουμε με μια πλούσια κρέμα που μοιάζει σε υφή την κρέμα ζαχαροπλαστικής με πρόσμιξη από σαντιγί και βουτυρόκρεμα. Οι κανόνες βέβαια, δεν είναι πραγματικά καθορισμένοι εδώ, κάτι που είναι ωραίο γιατί υπάρχει χώρος για δημιουργικότητα! Δημιουργικότητα όμως υπάρχει και στη διακόσμηση, αφού εκτός από το σχήμα μπορείς να παίζεις τόσο με κομμάτια σοκολάτας, φρούτα, ξηρούς καρπούς, ακόμη και λουλούδια!
Και αν περιορίζεσαι από χρόνο και θες την τούρτα σου έτοιμη, μπορείς να τη βρεις στο The Cakery by Jeny. Βρίσκεσαι μια παραγγελία μακριά! Κάλεσέ μας στο 2312311357 ή κάνε την αγορά σου online από το e-shop μας. Η πιο ποιοτική και νόστιμη cream tart στη Θεσσαλονίκη που πρέπει να δοκιμάσεις! Θα μας θυμηθείτε!
Τι χρησιμοποιώ για να φτιάξω το στρώμα cake για ένα letter cake ή number cake ή cream tart cake;
Αυτό εξαρτάται από εσάς. Θα μπορούσατε να φτιάξετε λεπτά στρώματα από παντεσπάνι, αλλά αυτό θα ήταν λίγο περίπλοκο. Τι θα συμβεί αν θελήσετε να κατασκευάσετε το cake μια μέρα και να το σερβίρετε την επόμενη; Θα στεγνώσει το cake στο ψυγείο; Δεν είναι αυτός ο κίνδυνος που θέλω πραγματικά να αναλάβετε καθώς οι cream tarts είναι στην κατηγορία naked με όλες τις πλευρές τους εκτεθειμένες.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη μπισκότων βουτύρου ανοιγμένη λίγο πιο λεπτή από ό,τι θα κάνατε για τα μπισκότα σας. Το δοκίμασα αυτό, και ενώ ήταν καλό και δούλεψε καλά για μένα, όταν έφτιαξα τις τάρτες σε μικρότερο μέγεθος, για κάποιο λόγο, δεν μου άρεσε για αυτή την κρέμα. Δεν έχω πραγματικό λόγο, αλλά μου άρεσε περισσότερο όταν έκανα κάποιες μικρές παραλλαγές στις αναλογίες και τη ζάχαρη για να δένει καλύτερα με την κρέμα. Γι’ αυτό πειραματιστείτε πριν καταλήξετε!
Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τα στρώματα του cake να κρυώσουν εντελώς πριν από τη συναρμολόγηση. Μπορείτε ακόμη και να τα ψήσετε μία ή δύο ημέρες νωρίτερα και να τα αποθηκεύσετε σε πλαστική σακούλα ή τυλιγμένα προσεκτικά σε πλαστική μεμβράνη. Απλά προσέξτε να μην τα σπάσετε και φυσικά να μην παίρνουν αέρα γιατί υπάρχει κίνδυνος να ξεραθούν.
Και τι γίνεται με τη γέμιση του cream tart;
Η γέμιση του cream tart μπορεί και πάλι να είναι ένα από τα πολλά πράγματα. Τα πιο συνηθισμένα είναι μια πιο χτυπημένη σαντιγί ως γέμιση κρέμας ή μια κρούστα βουτυρόκρεμας ή ακόμη και μια κρέμα όπως της ελβετικής μαρέγκας ή και όποια κρέμα επιθυμείτε εσείς αρκεί να κρατά τη δομή της όταν κρυώσει.
Γιατί μια πιο χτυπημένη σαντιγί; Επειδή θα θελήσετε να την αφήσετε συναρμολογημένη (αλλά όχι απαραίτητα με επικάλυψη) να ξεκουραστεί για μερικές ώρες. Αλλά ακόμη και κατά τη διάρκεια της νύχτας, έτσι ώστε η γέμιση να μαλακώνει τα στρώματα του cream tart cake για να σας δώσει μια πιο απαλή υφή. Μια συνηθισμένη σαντιγί θα χάσει τον όγκο και θα αρχίσει να τρέχει από τα πλάγια αρκετά γρήγορα.
Τώρα που έχετε όλες τις λεπτομέρειες… μπορείτε να πειραματιστείτε για το Πασχαλινό σας τραπέζι με υπέροχα γιορτινά αλλά και ανοιξιάτικα σχέδια! Δοκιμάστε κάτι διαφορετικό και πιστέψτε με, θα αξίζει τον κόπο και θα εντυπωσιάσει και τους καλεσμένους σας! Μπορείτε να προετοιμάσετε και να κρατήσετε μια cream tart μέχρι και 2 ημέρες πριν τη σερβίρετε.
Tip : Πριν σερβίρετε, θυμηθείτε να βάλετε τη γαρνιτούρα – διακόσμηση ιδίως αν αυτή αποτελείται από λουλούδια που πραγματικά πρέπει να μπουν την τελευταία στιγμή..
Για όλους εσάς που θέλετε να δοκιμάσετε αλλά δεν είστε σίγουροι για το αποτέλεσμα, είμαστε εμείς εδώ να σας δώσουμε τη λύση τόσο με ένα πασχαλινό σχέδιο Cream Tart Bunny Cake όσο και με οποιοδήποτε σχέδιο cream tart εσείς επιθυμείτε. Καλέστε μας για λεπτομέρειες.
