Η κρέμα ταρτάρ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως διογκωτικός παράγοντας όταν συνδυάζεται με μαγειρική σόδα. Και χρησιμοποιείται σε ορισμένες συνταγές για να αποτρέψει την κρυστάλλωση της ζάχαρης. Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ βοηθά επίσης στη σταθεροποίηση της σαντιγί για να μην ξεφουσκώσει.

• Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές ψησίματος, για παράδειγμα όταν χτυπάτε τα ασπράδια αυγών για πίτες μαρέγκας ύψους μιλίων και μπισκότα μαρέγκας που λιώνουν στο στόμα.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διογκωτικό όταν συνδυάζεται με μαγειρική σόδα.
• 100% τρυγικό.