Περιγραφή
Οι γόμες – πηκτικά χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητικοί ή πηκτικοί παράγοντες αλλά και ως γαλακτοποιητές σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων στη βιομηχανία τροφίμων. Στην καλλιτεχνική ζαχαροπλαστική βρίσκουν εφαρμογή κυρίως ως πρόσμιξη με την ζαχαρόπαστα αλλά και ως σταθεροποιητές σε διάφορα περιφερειακά διακοσμητικά υλικά. Ζυμώνοντας μια ποσότητα με τη ζαχαρόπαστα επικάλυψης την σκληραίνουμε και της δίνουμε δύναμη και μεγάλη ελαστικότητα για να χρησιμοποιηθεί σε εφαρμογές διακόσμησης που απαιτούν σταθερότητα.
_____________________________
- Πλήρως άγευστη σκόνη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικό μέσο.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βρώσιμης κόλλας, τσίχλας και γαστρονομίας.
- 100% σκόνη ξανθάνης.
Περιεχόμενο: 80 γραμμάρια.
Συστατικά: xanthan gom (100%).
Η συνταγή για την παραγωγή βρώσιμης κόλλας: ανακατέψτε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη με 4 κουταλιές νερό. Χρειάζονται περίπου 10-20 λεπτά για να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, θα λάβετε μια διαυγή, άχρωμη κόλλα.
Η συνταγή για την παρασκευή παστίλιας: ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη με 100g βασιλικού κερασιού. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε.
Η συνταγή για την παρασκευή κόλλας τσίχλας: πάρτε 5g σκόνης και 250g ζαχαρόπαστας. Ζυμώστε τη σκόνη τσίχλας μέσω της ζαχαρόπαστας, αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.
